冷冻肉类食品运输知识

1、冷冻肉运输  

  经铁路运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉
、冻猪肉以及冻副产品。其运输特点是

  (1)全年各季度都有运输其装车作业一般在专用线内进行

  (2)运输全程要求较低的温度(-8℃以下)

  (3)除出口冻肉采用包装外国内运输一般不加包装。

  运输的冻肉应肉体坚硬用硬物敲击时能发出清脆的响声肌肉有光泽红色均匀脂肪洁白或淡黄
。外表用手指

或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色血管呈石灰光泽气味正常。发现有 发软
、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现

象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。

  应使用冷藏车装运。装载方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配紧密装载不留空隙
。机械冷藏车装运车内应

保持-9℃12℃。加冰冷藏车装运时冰中加盐热季20%25%温季15%20%寒季10%15%
。

  2、冻鱼冷藏运输

  铁路承运的鱼应坚硬鱼鳞明亮或稍微暗淡眼睛凸出或稍有凹陷鳃鲜红
。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装也

可用箱、筐等进行包装
。使用冷藏车装运车内保持-9℃-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%25%车内码放采用紧密

装载方法。

  3、冰蛋冷藏运输

冰蛋货温应低于-8℃
。外包装应使用坚实的纸箱
、钙塑箱并且有完好的内包装

。  冰蛋应使用冷藏车装运装

车前车辆应预冷装载方法应采用紧密装载。用机械冷藏车装运车内保持-9℃-12℃加冰冷藏车冰中掺盐15%25%
。 

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